領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文提出了一種測定肉中粗氨的新方法,可用于肉品新鮮度的檢驗(yàn)。在常溫下,NH3在亞硝基鐵氰化鈉的催化下于堿性介質(zhì)中與次氯酸鈉和水楊酸作用,生成穩(wěn)定的藍(lán)色化合物,最大吸收波長為660nm,表觀摩爾吸光系數(shù)ε660為1.84×104L/mol.cm,Sandell靈敏度為0.001μg/cm2,回歸方程為:y=0.108x+0.0022線性范圍為:0～0.5μg/ml,相關(guān)系數(shù)為0.9999,回收率在96%～103.3%之間。
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