領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文應(yīng)用三維熒光光譜指紋技術(shù),研究了不同品種辣椒的三維熒光指紋特征,首次建立了辣椒及辣椒素對(duì)照品的三維熒光指紋圖譜。研究表明,不同品種辣椒具有各自特征的指紋圖類型和特征指紋,并確立了辣椒素所對(duì)應(yīng)的熒光峰位置,因此該方法可用來(lái)作為鑒別辣椒品種和評(píng)價(jià)辣椒素含量的有效手段。
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