領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：以可降解生物基聚丁內(nèi)酰胺（polybutyrolactam，PA4）為主體，采用流延法制備PA4腸衣膜，開發(fā)一種具備抗菌活性的可降解腸衣包裝材料。方法：測定PA4腸衣膜的力學(xué)性能、阻水性能、阻氧性能、熱收縮率、耐撕裂性能、總遷移量、抗菌性能和對(duì)豬肉香腸的保鮮性，并與市售尼龍復(fù)合腸衣、市售膠原蛋白腸衣進(jìn)行比較。結(jié)果：PA4腸衣膜的拉伸強(qiáng)度為84.42 MPa，斷裂伸長率為73.34%；氧氣透過系數(shù)為2.448×10－16 cm3·cm/（cm2·s·Pa），具有強(qiáng)阻氧性；此外，因含有抗菌活性成分——?dú)ぞ厶牵琍A4腸衣膜抗菌性能為3.13（lg（CFU/cm2）），抗菌性能良好，在4 ℃貯藏條件下，PA4腸衣膜包裝的豬肉香腸貯存期為28 d。結(jié)論：PA4腸衣膜的綜合性能與市售尼龍復(fù)合腸衣接近，明顯優(yōu)于市售膠原蛋白腸衣，可應(yīng)用于低溫肉制品包裝，在肉類包裝領(lǐng)域具有較好的應(yīng)用前景。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
