領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用Fe2+誘導(dǎo)卵黃脂蛋白多不飽和脂肪酸發(fā)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)為模型,以硫代巴比妥酸反應(yīng)物的光密度值為指標(biāo),觀察了蜂膠對(duì)Fe2+誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的抑制作用,結(jié)果表明,蜂膠可以抑制Fe2+誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng),呈現(xiàn)量效關(guān)系,同時(shí)對(duì)已受Fe2+誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)有一定的延緩和阻斷作用,效果優(yōu)于同濃度的蘆丁和槲皮素。
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