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—— 中國食品雜志社
多酚蛋白復合引起的混濁現(xiàn)象是啤酒,果汁需要著重解決的問題之一。本文探討了標準曲線法測定啤酒,果汁中混濁活性蛋白的可行性。結(jié)果表明,PVP的濃度在0.000～0.100g/L范圍時,反應產(chǎn)物的渾濁度與PVP濃度成良好的線性關(guān)系。
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