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—— 中國食品雜志社
本文報道植酸復(fù)配苯甲酸和檸檬酸對荔枝果實(shí)的保鮮效果。新鮮荔枝經(jīng)復(fù)配植酸保鮮劑處理5～10min,3±1℃貯藏40d,根據(jù)果皮褐變,感官指標(biāo),腐爛程度和營養(yǎng)成分的變化評定保鮮效果。結(jié)果表明:復(fù)配植酸保鮮劑可使荔枝果實(shí)保鮮期達(dá)到40d左右,果肉品質(zhì)、風(fēng)味、果皮色澤保持良好。
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