領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以豬血為原料,用蛋白酶水解蛋白質(zhì)(水解條件為:pH=9,50℃,5h),分離后得到血紅素鐵溶液,并配以輔料,研制鐵強(qiáng)化功能飲料。最佳配方為:血紅素鐵溶液50%,蔗糖10%,檸檬酸0.5%,穩(wěn)定劑0.3%,山梨酸鉀0.05%,香精適量。
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