領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了在香梨白蘭地發(fā)酵中采取不同性狀的香梨原料及破碎方式、不同調(diào)糖濃度及調(diào)SO2濃度、在不同的調(diào)酸時(shí)間和溫度等各發(fā)酵條件對香梨白蘭地風(fēng)味的影響,并依此釀造工藝,對所用釀酒干酵母與自選酵母進(jìn)行了擴(kuò)大發(fā)酵比較。
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