領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超聲儀對(duì)大豆分離蛋白(SIP)溶液進(jìn)行超聲處理,研究了不同超聲處理時(shí)間,不同功率處理后SIP功能特性的變化。結(jié)果表明超聲處理后大豆分離蛋白的溶解性,起泡性,乳化性和凝膠性都有明顯的提高。
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