領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用半選擇性培養(yǎng)基MRS,從發(fā)酵白菜、芹菜、酸辣椒、萵筍四種蔬菜中篩選出四株細(xì)菌,鑒定為乳酸菌,在MRS-CHOL培養(yǎng)基中對(duì)這些菌進(jìn)行體外膽固醇降解效果的研究,在38℃培養(yǎng)條件下,培養(yǎng)5d后,測定膽固醇的降解率。本研究從四種菌株不同接種量、基質(zhì)中不同的膽固醇的含量對(duì)膽固醇降解量的影響,得到不同的變化趨勢圖;并同時(shí)研究了培養(yǎng)基中pH值的變化及菌數(shù)的變化。
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