領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文以速凍鲅魚水餃的生產(chǎn)為例來說明模糊技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用,主要介紹了模糊技術(shù)的基本原理和工藝優(yōu)化的實(shí)現(xiàn)。將模糊技術(shù)與正交試驗相結(jié)合來研究速凍鲅魚水餃的生產(chǎn)工藝,通過模糊綜合評價確定其最優(yōu)生產(chǎn)工藝參數(shù)。
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