領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
預(yù)冷是保證貯藏果蔬品質(zhì)的一個(gè)重要措施。通過建立果蔬預(yù)冷時(shí)溫度降速率、壓力降速率及溫度變化率的相關(guān)偶合式,分析了在一定擺放方式條件下的最好預(yù)冷風(fēng)速,并通過預(yù)冷實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了驗(yàn)證。結(jié)果表明,偶合式能與實(shí)驗(yàn)結(jié)果相符合,并且在實(shí)驗(yàn)條件下,預(yù)冷風(fēng)速在0.9～1.5m/s時(shí),預(yù)冷方式能取得最好的效果。
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