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利用氨基氮含量及緩沖能力檢測(cè)西番蓮果汁飲料中果汁含量的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張愛玉, 張秋明, 張展薇, 蔡長(zhǎng)河, 熊興耀, 肖維強(qiáng), 戴宏芬, 吳潔芳, 李萬(wàn)穎
關(guān)鍵詞: 氨基氮|緩沖能力|檢測(cè)|西番蓮汁|
摘要:

西番蓮果汁飲料中氨基氮的含量和酸堿緩沖能力的大小與原果汁的含量相關(guān)。本文通過對(duì)氨基氮含量測(cè)定與西番蓮原汁含量間的相關(guān)性、果汁飲料的緩沖系數(shù)與西番蓮原汁含量的關(guān)系式來(lái)推算出西番蓮果汁飲料中西番蓮原汁的含量。

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