領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
預(yù)測微生物學(xué)是運(yùn)用微生物學(xué)、工程數(shù)學(xué)以及統(tǒng)計(jì)學(xué)進(jìn)行數(shù)學(xué)建模,利用所建模型預(yù)測和描述處在特定食品環(huán)境下微生物的生長和死亡。預(yù)測微生物學(xué)的核心在于建立完善的數(shù)學(xué)模型。預(yù)測微生物學(xué)數(shù)學(xué)模型被分為三級:初級模型、二級模型和三級模型。初級模型描述微生物數(shù)量變化與時(shí)間的關(guān)系;二級模型描述初級模型中的參數(shù)與環(huán)境參數(shù)之間的關(guān)系;三級模型也稱為專家系統(tǒng),是在初級模型和二級模型的基礎(chǔ)上,通過計(jì)算機(jī)編程制作出的友好軟件,它使得非專業(yè)人士同樣可以獲得預(yù)測微生物學(xué)的相關(guān)信息和指導(dǎo)。本文介紹了預(yù)測微生物學(xué)模型的局限以及分類,并對建模方法進(jìn)行了討論。
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