領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
試驗(yàn)研究了不同切片厚度的板栗,經(jīng)熱風(fēng)干燥、微波干燥、真空干燥后賴氨酸含量的變化。結(jié)果表明:80℃真空干燥是最佳的實(shí)驗(yàn)條件,干燥后板栗的賴氨酸平均含量為1.76μg/ml,與80℃熱風(fēng)干燥后的賴氨酸平均含量為1.53μg/ml相比,差異不顯著,但數(shù)值上略高。微波干燥賴氨酸損失最大,其賴氨酸平均含量最高僅達(dá)0.57μg/ml。
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