領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了充分利用變性脫脂豆粕資源,對脫脂豆粕固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)酶及酶水解過程影響因素進行了研究,影響康氏木霉固態(tài)發(fā)酵的主要因素為溫度、pH值、培養(yǎng)基液固質(zhì)量比及培養(yǎng)時間,影響纖維素酶水解的條件主要為溫度、pH值及時間,結(jié)果表明:較適宜的產(chǎn)酶條件是溫度為30℃,pH值 4.5,培養(yǎng)基液固質(zhì)量比2.5:1 時間為4d,產(chǎn)纖維素酶活力為7.98U/g,以所產(chǎn)纖維素酶進行酶水解,較適宜條件為:溫度50℃、pH值5.0、時間3d、還原糖為5.32%。 研究結(jié)果為變性脫脂豆粕進一步開發(fā)利用利用提供了參考數(shù)據(jù)。
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