領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
6-BA和熱處理是綠色無污染的果蔬保鮮技術(shù)。對(duì)食莢豌豆采用15ml/L 6-BA溶液或40℃熱水處理后,置于1℃環(huán)境中貯存,不僅可降低食莢豌豆呼吸強(qiáng)度、豆莢腐爛的發(fā)生,同時(shí)還可抑制POD、PPO活性與MDA生成、豆莢粗纖維含量增長(zhǎng),從而起到延緩豆莢衰老和品質(zhì)下降的作用。6-BA處理能保持較高的VC、葉綠素和水分含量,保鮮效果優(yōu)于熱處理。
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