領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文分析了不同化學(xué)褐變抑制劑對“翠冠”梨PPO活性的抑制效果,并就鮮切“翠冠”梨涂膜保鮮配方進(jìn)行了探索。結(jié)果表明:海藻酸鈉1.0g/100ml結(jié)合L-Cys 0.15g/100ml、VC 0.3g/100ml、植酸0.6g/100ml及采用1.0g/100ml CaCl2交聯(lián)可有效延長鮮切梨貨架期。
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