領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文在簡(jiǎn)述拉曼光譜與紅外光譜相比的優(yōu)點(diǎn)和傅立葉變換拉曼光譜(FT-Raman Spectroscopy)的特點(diǎn)的基礎(chǔ)上, 著重介紹了國(guó)內(nèi)外FT-Raman光譜在現(xiàn)代谷物化學(xué)研究中應(yīng)用; 闡明了FT-Raman 光譜在分析確定化學(xué)變性淀粉的不同類型和取代度、在線監(jiān)控淀粉的糊化和酶水解過(guò)程、以及研究不同環(huán)境條件下植物蛋白(燕麥球蛋白和赤豆蛋白)的構(gòu)象和結(jié)構(gòu)變化中的國(guó)際上的最新應(yīng)用動(dòng)態(tài)。
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