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魚油多膜微膠囊制備工藝的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 韓玉謙, 蔣新, 李釤, 馮曉梅, 管華詩
關(guān)鍵詞: 多膜微膠囊|噴霧干燥|變性淀粉|制備技術(shù)|
摘要:

研究以變性淀粉為主要壁材,以超臨界CO2萃取無腥魚油為芯材,采用糊精、甲殼素等壁材進(jìn)行連續(xù)多次包埋,經(jīng)噴霧干燥得到魚油多膜微膠囊。著重探討了壁材組合、配比等對魚油多膜微膠囊效率的影響,并通過正交實驗確定了魚油多膜微膠囊噴霧干燥的最佳工藝條件。

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