領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了在微波條件下,以乙醇為介質(zhì)制備辛烯基琥珀酸淀粉酯,討論了改性前后淀粉糊溶液對(duì)介質(zhì)pH值、糖、鹽等介質(zhì)濃度的耐受性。同時(shí)對(duì)產(chǎn)品的乳化等糊液性能及其影響因素進(jìn)行了詳細(xì)的探討,研究表明,利用微波有機(jī)相法制備的辛烯基琥珀酸淀粉酯,可作為性能優(yōu)良的新型乳化增稠劑。
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