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—— 中國食品雜志社
本文對綠竹筍兩種不同加工方法處理后綠竹筍品質(zhì)的對比,發(fā)現(xiàn)綠竹筍經(jīng)過超高壓處理后,無論是從外觀、營養(yǎng)成分保留等方面都比傳統(tǒng)的熱加工處理好,且保藏時(shí)間比熱加工處理的長。
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