領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了光、熱、氧化劑、還原劑、金屬離子以及幾種常用食品添加劑對丹參紅色素穩(wěn)定性的影響。應(yīng)用試驗表明,丹參紅色素可用于多種食品、飲料及糖果著色。安全無毒,著色力強,色澤明亮自然,具有多種抗病、保健作用。丹參紅色素的生產(chǎn)、應(yīng)用及性質(zhì)研究以前未見報道。
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