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納米金屬氧化物對食品污染菌的殺、抑能力研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 高艷玲, 劉熙, 王宗賢, 楊雪梅
關鍵詞: 納米金屬氧化物|食品污染菌|MIC|
摘要:

本文選擇5種納米級金屬氧化物,針對5種常見的食品污染菌,分別采用杯碟法和試管雙倍稀釋法進行抑菌效果研究,檢測出幾種納米金屬氧化物對各種細菌的抑菌圈直徑,并檢測出抑菌性能最好的納米ZnO對各種細菌的MIC值。探討了納米氧化鋅抗菌機理及在食品抗菌包裝領域的應用前景。

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