領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文運(yùn)用電導(dǎo)法測定了38%(V/V)乙醇溶液中羥丙基-β-環(huán)糊精(HP-β-CD)對脂肪酸酯水解速率常數(shù)的影響,揭示了它們間的締合行為,并建立了定量確定締合常數(shù)(A)的方法,推導(dǎo)并驗(yàn)證了定量表達(dá)酯水解速率常數(shù)(k)與HP-β-CD濃度(M)關(guān)系的數(shù)學(xué)表達(dá)式:k=K'/(1+AM),得出了HP-β-CD對脂肪酸酯水解反應(yīng)起禁阻作用的結(jié)論。
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