領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的:研究啤酒酵母菌的破壁技術(shù)。方法:利用氮酮對(duì)生物膜類脂具有特異性溶解作用,使酵母菌細(xì)胞內(nèi)膜類脂流動(dòng)性增強(qiáng),促進(jìn)酵母菌體內(nèi)蛋白質(zhì)釋放。結(jié)果:發(fā)現(xiàn)氮酮除了可以作為藥物的透皮吸收促進(jìn)劑外,還有促進(jìn)酵母菌體內(nèi)蛋白質(zhì)釋放的作用。結(jié)論:氮酮可使啤酒酵母菌蛋白質(zhì)釋放率達(dá)濕重的4%。
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