領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以營養(yǎng)早餐谷物食品配方研究中所確定的最佳配方為基礎(chǔ),應(yīng)用響應(yīng)面分析法,首先對螺桿轉(zhuǎn)速、進(jìn)料速率、加水量等雙螺桿擠壓機(jī)的主要操作參數(shù)與早餐谷物產(chǎn)品容重之間的關(guān)系進(jìn)行了研究,然后以容重作為擠壓早餐谷物的核心品質(zhì)指標(biāo),確定早餐谷物食品容重、吸水指數(shù)與水溶指數(shù)等產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)之間的相互聯(lián)系;建立了相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型并得出了三種操作參數(shù)的最佳取值范圍。本試驗(yàn)研究對于開發(fā)擠壓早餐谷物食品,探索雙螺桿擠壓機(jī)加工谷物原料機(jī)理具有現(xiàn)實(shí)意義,同時(shí)也為擠壓早餐谷物食品品質(zhì)的快速評定提供了依據(jù)。
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