領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用掃描電子顯微技術(shù)和透射電子顯微技術(shù),分析了微波強(qiáng)化浸取天然色素和傳統(tǒng)加熱浸取天然色素過程中的柚皮細(xì)胞結(jié)構(gòu),發(fā)現(xiàn)微波強(qiáng)化浸取的機(jī)理與傳統(tǒng)加熱浸取的機(jī)理不同,在此研究的基礎(chǔ)上提出了細(xì)胞壁的“電穿孔”機(jī)理。
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