領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從青島近海的紅藻(Gelidium amansii)中分離篩選到一株高活力的海洋瓊膠降解菌AT-22,生理生化試驗(yàn)鑒定該細(xì)菌為假單胞菌(Pseudomonas sp.)。對(duì)其生長(zhǎng)、產(chǎn)酶特性和酶活力影響因素的研究結(jié)果表明:AT-22所產(chǎn)瓊膠酶為誘導(dǎo)酶,0.2%葡萄糖的添加對(duì)菌株產(chǎn)酶有抑制作用。該酶作用的最適pH為6.0～7.0,最適溫度為40℃,最適底物濃度為1.0%～1.2%,Ca2+離子的添加對(duì)酶促反應(yīng)有較強(qiáng)的促進(jìn)作用,而Fe3+、Mn2+、Cu2+和Hg2+等離子有不同程度的抑制作用。
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