領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通常是利用不同類型溶劑的不同溶解性實現(xiàn)選擇性浸取。而不同性質(zhì)的成分在不同超聲場中受到的作用也是不同的,導(dǎo)致以不同的速率運動。研究不同成分在不同超聲場中的浸取速率,可以探索超聲浸取的選擇性。本文初步研究了低強度的單頻、雙頻復(fù)合和雙頻交變超聲場對綠茶氨基酸和咖啡因浸取速率的影響,用DPS系統(tǒng)設(shè)計了包括溫度、固液比、超聲強度(不超過0.6W/cm2)、浸取時間和頻率(28kHz和40kHz)等因素的均勻設(shè)計實驗方案,用偏最小二乘法處理實驗數(shù)據(jù),利用標(biāo)準(zhǔn)化回歸系數(shù)評價各因素對浸取速率的影響程度,確定最優(yōu)浸取條件下綠茶氨基酸和咖啡因浸取速率,定量比較不同超聲場下浸取速率的變化。研究發(fā)現(xiàn)在三種超聲場中雙頻復(fù)合超聲場對氨基酸和咖啡因浸取速率的影響最大,但是咖啡因浸取速率的增加程度不如氨基酸浸取速率;單頻超聲場的頻率和強度對咖啡因浸取速率是正相關(guān)影響,而對氨基酸的影響是負相關(guān),即頻率越高、強度越大越有利于加快咖啡因速率,這部分地揭示了不同性質(zhì)成分超聲浸取效果不同的原因。
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