領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)我國食用枸杞子的習(xí)慣,對其水、50%和95%乙醇提取物的自由基淬滅能力進(jìn)行了比較。水提物和50%醇提物中總黃酮的含量相近,分別為1154±89mg/kg和1207±66mg/kg,95%醇提物中含有更多的黃酮物質(zhì)(1497±70mg/kg)。黃酮物質(zhì)高效液相色譜分析結(jié)果說明,水提物中主要是蘆丁和綠原酸,50%醇提物中主要是蘆丁和原兒茶酸,95%醇提物中主要是蘆丁。在DPPH.自由基反應(yīng)體系中,所有提取物都表現(xiàn)為慢反應(yīng)動(dòng)力學(xué),提取物的自由基淬滅能力隨溶劑極性降低而提高。
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