領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以谷氨酸菌體為原料,研究了酸水解的動力學(xué)及活性炭脫色過程中溫度、pH值、脫色時間和活性炭用量對脫色效果及氨基酸損失的影響。結(jié)果表明:采用2mol/L的鹽酸水解,水解的適當(dāng)時間為15～18h,水解度可達(dá)到67.99%;脫色的最佳條件為:50℃條件下,pH值為3的體系中,0.25g/ml的活性炭用量吸附4h,在此條件下獲得的脫色率為55.95%,氨基酸的損失率只有4.6%。
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