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酪朊酸鈉制備ACE抑制肽的研究(英文)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 徐鑫, 趙謀明, 王金水, 楊曉泉
關(guān)鍵詞: 酪朊酸鈉|胰蛋白酶水解物|高效體積排阻色譜(HPSEC)|超濾|ACE抑制肽|
摘要:

采用商業(yè)化的胰蛋白酶對底物濃度為10%的酪朊酸鈉進行可控酶解,將酶解液的上清液經(jīng)截留分子量為10ku的超濾膜分離后利用紫外分光光度法測定各組分ACE體外抑制活性,結(jié)果表明酪朊酸鈉的胰蛋白酶酶解液具有較強的ACE抑制活性,超濾分離可提高產(chǎn)品的ACE體外抑制活性,為開發(fā)新一代降血壓保健食品提供廣闊的前景。

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