領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文分析了鎮(zhèn)江香醋的營養(yǎng)組成和微量成分,對鎮(zhèn)江香醋的保健和藥用功能進行詳細評介,并指出:充分利用鎮(zhèn)江香醋資源,深入研究和開發(fā)鎮(zhèn)江香醋調(diào)味之外的潛在功能,利國利民,前景廣闊。
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