領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的:提取、分離、純化大蒜多糖,并對(duì)其進(jìn)行分析。方法:依次用水提取、過(guò)濾、去蛋白、DEAE纖維素層析、冷凍干燥獲得大蒜多糖;用薄板層析和氣相色譜法測(cè)定單糖的組成和比例,高效液相色譜法測(cè)定分子量;結(jié)合IR和13CNMR確定單糖組成、連接方式和端基碳構(gòu)型。結(jié)果:從大蒜中得到了純多糖,其含有85%果糖、14%葡萄糖、1%半乳糖,分子量7100道爾頓,糖苷鍵為β-2,1-糖苷鍵。結(jié)論:大蒜多糖是主要含有果糖,葡萄糖和少量半乳糖的大蒜中的β-雜聚糖。
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