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—— 中國食品雜志社
本文主要研究了不同添加劑對功能性殼聚糖復(fù)合膜的物理和機(jī)械性能的影響。結(jié)果表明,透濕性和吸濕性分別隨殼聚糖(CH)和甘油(GLY)濃度的增加而增加,隨蔗糖酯(SUC)、山梨醇酐單硬脂酸酯(SPAN)和大豆分離蛋白(SPI)濃度的增加而減少;拉伸率隨GLY濃度的增加而增加,隨與CH、SUC、SPAN和SPI濃度的增加而減少;其中,GLY對殼聚糖膜的透濕性、吸濕性和拉伸率影響較大,SUC和SPI對膜透氣性影響較大;并用SAS統(tǒng)計(jì)分析軟件建立了殼聚糖復(fù)合膜氧氣和二氧化碳透過率的回歸方程。
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