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—— 中國食品雜志社
應用正交試驗和大孔樹脂柱色譜研究了黒莓榨汁殘渣中花色素類物質的提取和純化工藝條件。結果表明:在溫度、濃度、提取時間三個影響因子中,影響的主次順序為溫度、乙醇濃度、時間。用乙醇提取的最佳條件是濃度70%、溫度25℃、時間1h。AB-8型吸附樹脂對黒莓花色素有較好的吸附和解吸性能,吸附容量約為2.49mg/cm3,乙醇洗脫濃度在50%左右效果較好,純度可達25%;通過不同條件對花色素穩(wěn)定性影響研究,結果:在pH3、較低溫度和非光照條件下,黒莓花色素色澤穩(wěn)定;純化的花色素可降低大鼠肝勻漿過氧化脂質的含量,有較強的抗氧化活性。
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