領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以枸杞、脫脂奶為主要原料,白砂糖、穩(wěn)定劑等為輔助原料,采用馴化的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行發(fā)酵,通過正交試驗,產(chǎn)品最佳配方是枸杞漿:脫脂乳1:12,糖6%,接種量8%,明膠0.20%,采用0.20%抗壞血酸護(hù)色,83℃30min殺菌條件,于42℃發(fā)酵280min可以制得營養(yǎng)豐富,氣味純正,酸甜可口,具有保健功能的凝固型枸杞酸奶。
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