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—— 中國食品雜志社
采用有機溶劑萃取,確定了提取黑米中色素萃取的萃取劑及條件。結果表明:采用含有0.5%蘋果酸的70%-80%乙醇溶液為萃取劑,將黑米粉碎10min左右,和萃取劑混合后,加熱到70℃為止,加熱過程中長時間攪拌,萃取后采用離心分離得到的大量的色素分離液,放入冰箱中4℃條件下保存,萃取效果最好。
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