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—— 中國食品雜志社
在本項研究中,首先觀察了姜黃素(Curcumin)在乙醇中的電子吸收光譜在堿性條件下發(fā)生"紅移"的現(xiàn)象,比較了"紅移"前后其光譜特征的變化。根據(jù)其"紅移"前、后光譜特征的變化,提出了一種對姜黃素進行定性鑒定的方法。同時,探討了利用"紅移"后姜黃素在其最大吸收波長(λmax)處的吸光值對姜黃素進行定量測定的可能性。這些努力奠定了發(fā)展食品中姜黃素現(xiàn)場檢測技術的基礎。
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