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—— 中國食品雜志社
本文對北京地區(qū)自然條件及人工規(guī)模化栽培條件下生長的幾種野菜葉片在采收后進行處理保存,定期測定氨基酸與維生素C的含量。結果表明:野菜中含有的氨基酸種類和數(shù)量隨時間的延長變化不大;野菜在人工規(guī)模化栽培條件下維生素C的含量少于自然條件下生長時維生素C的含量;熱燙處理有降低維生素C含量作用。
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