領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究通過抑制ACE活性實(shí)驗(yàn),篩選出能發(fā)酵脫脂牛乳產(chǎn)生較強(qiáng)抗ACE活性的LacobacillushelveticusATCC15019、15009和LactobacillusthermophilusATCC14485三種乳酸菌菌株,用這三種菌株混合制作的發(fā)酵乳對ACE的活性具有較強(qiáng)的抑制作用。分別給原發(fā)性高血壓大鼠連續(xù)三天灌胃此發(fā)酵乳和其乳清,結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們都具有較強(qiáng)的降高血壓作用,最大降壓值分別為24.10±2.69mmHg和29.14±3.07mmHg,與對照組相比,呈極顯著性差異(p<0.01)。
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