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紅薯莖葉提取物抗氧化性的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳祎南, 張彧, 耿驍璐, 高蔭榆, 朱蓓薇
關鍵詞: 紅薯莖葉|抗氧化|自由基|還原能力|
摘要:

本文主要研究紅薯莖葉提取物的抗氧化活性。選取二苯代苦味酰自由基(DPPH)體系、還原體系、Feton體系和亞油酸過氧化體系,對采用系統(tǒng)溶劑法獲得的紅薯莖葉提取物進行抗氧化活性實驗。結果表明,紅薯莖葉具有良好的清除自由基的能力,但抗脂質(zhì)過氧化能力較弱,其還原能力與清除自由基的能力關系密切。

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