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—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了恒順香醋濃縮物(HV),恒順香醋提取物(HVE)及其各不同分子量組分(HF1、HF2、HF3、HF4)對(duì)低密度脂蛋白氧化修飾(LDL)的影響,并研究了恒順香醋濃縮物對(duì)已受到氧化修飾的LDL的影響。在加入Cu2+與LDL一起溫浴前,添加HV、HVE及HVE各分離組分均能夠抑制丙二醛的產(chǎn)生。LDL與Cu2+一起溫浴2h,然后添加HV,添加組與對(duì)照組相比,丙二醛的產(chǎn)生量有明顯差別。結(jié)果表明恒順香醋濃縮物(HV),恒順香醋提取物(HVE)及其各不同分子量組分(HF1、HF2、HF3、HF4)能抑制人低密度脂蛋白氧化修飾,且HV對(duì)已受到氧化修飾的LDL的氧化有一定的阻斷作用。
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