領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以黃瓜為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,研究了-100kV/m高壓靜電場(chǎng)短時(shí)處理對(duì)黃瓜采后呼吸強(qiáng)度、失重率、細(xì)胞膜透性的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:短時(shí)高壓靜電場(chǎng)處理能夠顯著抑制黃瓜果實(shí)在采后貯藏過(guò)程中的重量損失,抑制黃瓜果皮相對(duì)電導(dǎo)率的上升,但是對(duì)黃瓜呼吸強(qiáng)度沒(méi)有顯著影響。經(jīng)短時(shí)處理0.5、1、1.5h各組腐爛率高于對(duì)照,說(shuō)明短時(shí)高壓靜電場(chǎng)處理降低了黃瓜的采后抗病性,在高壓靜電保鮮操作中應(yīng)當(dāng)避免采用短時(shí)處理。
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