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—— 中國食品雜志社
以天然玉米淀粉為參照,研究了物理法粉碎的不同粒度微細化淀粉的含水量,吸濕性,水吸附能力以及表觀密度,結(jié)果表明,微細化淀粉的含水量隨粒度降低而下降,存放初期吸濕性強,至后期吸濕性與天然玉米淀粉趨于一致。微細化淀粉表觀密度下降,并呈現(xiàn)出很強的水吸附能力。
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