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—— 中國食品雜志社
本文研究了紅鳳菜不同溶劑提取物對超氧陰離子自由基的清除作用,發(fā)現水提取物有較好的清除作用,進一步采用正交實驗設計確定水提取最佳工藝,并就其抗氧化性與VC、白菜、芹菜、青椒、紫甘藍等進行了比較。實驗結果表明:紅鳳菜提取物對超氧陰離子自由基O2.有較強的清除作用,在濃度為750μg/ml時,對O2.的清除率即可達到73.04%,水提取最佳工藝為:浸提溫度30℃、固液比1:40、浸提時間為2h。
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