領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從土壤中分離出具有較高活力的苯丙氨酸解氨酶產(chǎn)生菌株--酵母菌SA1。對(duì)其酶的誘導(dǎo)合成以及轉(zhuǎn)化肉桂酸生產(chǎn)L-苯丙氨酸條件進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明,L-苯丙氨酸、L-酪氨酸、L-異亮氨酸作為誘導(dǎo)物及聯(lián)合使用均能提高L-苯丙氨酸解氨酶的酶活力單位,其中L-酪氨酸的誘導(dǎo)性最好;最佳酶促反應(yīng)條件為:2.0%反式肉桂酸,碳酸氫銨:氨水(W:V)=4:4,pH10.6,34℃,反應(yīng)時(shí)間8h;在轉(zhuǎn)化體系中添加甘油對(duì)酶活力有較好的保護(hù)作用。
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