領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究采用Plackett-Burman設(shè)計(jì)法,對(duì)蔗糖、麥芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖、甘油、甘露醇、山梨醇、可溶性淀粉、明膠、抗壞血酸、谷氨酸鈉、L-半胱氨酸鹽酸鹽以及脫脂奶粉等14種材料對(duì)德氏乳桿菌保加利亞亞種和唾液鏈球菌嗜熱亞種冷凍干燥的保護(hù)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明:對(duì)德氏乳桿菌保加利亞亞種在冷凍干燥中有顯著保護(hù)作用的是蔗糖、甘油、山梨醇以及脫脂奶粉;而唾液鏈球菌嗜熱亞種有效的冷凍干燥保護(hù)劑為甘油、谷氨酸鈉和脫脂奶粉。
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