領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
麩皮、玉米粉等成分,按1:1加礦泉水,滅菌后接種3%菌種,30℃發(fā)酵5d,用緩沖液提取β-葡糖糖苷酶。常用氮源和2.5%乳酸對(duì)菌種產(chǎn)酶無(wú)影響。純化的β-葡糖糖苷酶最適pH為4.4～4.8,最適催化溫度60℃,最適催化時(shí)間30min。用含2%CaCO3的60%乙醇在50℃提取豆粕中苷類(lèi)物質(zhì),用石油醚、氯仿去除雜后,再用正丁醇精提豆粕中苷類(lèi)。用特制硅膠柱分離正丁醇液,用丙酮等洗脫獲高純度大豆異黃酮糖苷。用β-葡糖糖苷酶水解異黃酮糖苷,經(jīng)超濾、固定化細(xì)胞等處理,制備高純度大豆異黃酮甙元。
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